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<News Release>北海道クラフトビネガーが「佐久間ハスカップ農園」の運営管理を開始。

2026/06/03 10:14

2026年6月3日（水）
北海道クラフトビネガ―株式会社

加工用ハスカップを発酵・熟成させた「ハスカップビネガー」を世界へ！
北海道クラフトビネガーが「佐久間ハスカップ農園」の運営管理を開始。
～日本一のハスカップのまち・厚真町のハスカップのブランド化は次のステージへ～

　北海道産の果物・野菜が原料のお酢を製造する、北海道クラフトビネガー株式会社（本社：北海道新ひだか町、代表：天野洋海）は、この度北海道厚真町にて、ハスカップファーム山口農園 （本社：北海道厚真町、代表：山口善紀氏）の指導のもと、「佐久間ハスカップ農園」の運営管理に携わることとなりました。
▲佐久間ハスカップ農園にて（左：ハスカップファーム山口農園 代表 山口氏、右：北海道クラフトビネガ―株式会社 / 厚真町地域おこし協力隊 渡辺）

　当社は2025年6月より創設メンバーの一人である渡辺が地域おこし協力隊として厚真町へ移住し、厚真町にサテライトオフィスを開設。お酢づくりを軸にしたハスカップの発信を行い、町内の皆さまに支えられながら、一歩ずつ活動を進めてまいりました。

　厚真町は、「日本一のハスカップのまち」として知られています。なかでも山口農園では、先代から約5,000種のハスカップの木の中から食味の良い木を30年かけて20種類を選抜し、その中で甘みが強く、生食でも楽しめるハスカップ２品種「あつまみらい」「ゆうしげ」を種苗登録しのブランド化を進め、長年厚真町のハスカップ文化を牽引してきました。今回当社にて運営管理を行う「佐久間ハスカップ農園」は、山口代表の祖母の代から守り続けてきた農園であり、厚真町におけるハスカップ栽培の歴史を象徴する農園のひとつです。

今後は、これまで山口代表がブランド化に力を入れてきた「生食用ハスカップ」だけでなく、その育成ノウハウを活かした「加工用ハスカップ」の活用にも注力。厚真町産ハスカップを使用した発酵ビネガーの特産品開発を進めることで、厚真町産ハスカップの価値をさらに高め、国内外へ発信していく予定です。

2026年6月20日（土）、21日（日）には、佐久間ハスカップ農園にてハスカップの収穫イベントも開催します。ぜひ農園にもお立ち寄りください。

【渡辺よりコメント】（ 北海道クラフトビネガ―株式会社 スーパーバイザー / 厚真町地域おこし協力隊 ）

「ハスカップは、収穫量が限られ傷みやすい果実である一方、鮮やかな色　味や酸味、栄養価の高さなど、多くの魅力と可能性を秘めています。加工という新たな選択肢を広げることで、生産者の持続可能性向上や、厚真町の新たな地域ブランドづくりにもつなげていきたいと考えています。」

【山口氏よりコメント】（ハスカップファーム山口農園　代表 ）

「祖母の代から大切に守り続けてきたこの農園も、高齢化により持続可能な栽培をどう維持していくか、大きな転換期を迎えていました。北海道クラフトビネガーの渡辺さんが農園の運営管理を引き受け、新たな一歩を踏み出してくれたことに期待を寄せています。ハスカップを『発酵』させるという新たなアプローチによってその価値を何十倍にも高め、世界に誇る最高峰の調味料づくりに挑戦して、この歴史ある農園からハスカップの未来をつなぐ商品が生まれるのが楽しみです。」 


-----ハスカップ収穫体験イベント「SUNOMOハスカップ収穫祭2026」について-----

SUNOMOやハスカップについて、直接話を聞きながら収穫体験に参加できます。

■日時　：6月20日（土）・21日（日）9時〜16時
■場所　：佐久間ハスカップ農園
　※詳細は参加者に個別連絡　※現地集合・現地解散
■定員　：各日先着15名
　※事前申込制。申込締切：6月15日
■参加費：大人2,000円／小学生1,000円／未就学児無料
　※昼食（お弁当）付き
　※当日現金にてお支払い（昼食代・入園料など含む）
■持ち物：動きやすい服装、帽子、軍手、飲み物など
■特典　：参加者に、SUNOMOつめかえ用エコパウチ〈ハスカップ〉希釈タイプ（375ml×1本）プレゼント
■お申込：下記Webフォームにて（6月15日締切）
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSelpzefZjUxy8VQStlbznqyyrtvM132PWAwCVplfs2FMPeDOQ/viewform

※注意事項
　・雨天決行・荒天中止（当日朝7時に判断・連絡）
　・ハスカップのお持ち帰りは別途料金を頂戴いたします。


▲2025年の収穫体験の様子

-----北海道クラフトビネガ―株式会社について-----

北海道産の果物・野菜が原料のお酢を製造・販売をしている「お酢」の専門店です。「酢」の力で、世界をもっと「健康」で、「笑顔」にすることを目指します。主力商品「SUNOMO（すのも）」は、ハスカップとミニトマトを原料にしており、北海道内の道の駅、空港、酒屋などで販売をしています。

【会社概要】
本社所在地　　：　北海道日高郡新ひだか町静内御幸町2-5-51
厚真オフィス　：　北海道勇払郡厚真町字上厚真18-1 上厚真シェアサテライトオフィス内 
事業内容　　　：　酢および酢加工品の製造・販売、商品・イベントの企画、マーケティング、広告・出版物の企画・デザイン
HP：https://shop.sunomo.jp/　｜Instagram：https://www.instagram.com/sunomo_craftvinegar/